Eibisch (Althaea officinalis)

Eibischwurzel (Althaea officinalis) ist ein schleimstoffreiches Kraut, das seit Jahrhunderten im Mittelmeerraum, in Nordafrika und in Westasien in Teemischungen, Tinkturen und Sirupen verarbeitet wird. Wenn du Eibisch kaufen willst — also die echte Pflanze, nicht die zuckrige Süßigkeit mit demselben englischen Namen — bist du hier richtig. Azarius führt getrocknete Kräuter seit 1999, und Eibisch gehört fest zu unserem Sortiment für Kräutertee und Tinkturenansätze.

Eibischwurzel kaufen — worum es in dieser Kategorie geht

Eibisch ist die getrocknete Wurzel oder das Blatt von Althaea officinalis, einer Malvengewächs-Pflanze, die seit mindestens 2.000 Jahren in europäischen Kräuterbüchern auftaucht. Der englische Name „marshmallow" für die fluffige weiße Süßigkeit kommt tatsächlich von dieser Pflanze — das ursprüngliche Rezept kochte Eibischwurzelsaft mit Honig und Eiweiß auf. In der modernen Supermarkt-Version steckt davon längst nichts mehr. In dieser Tüte schon.

Diese Kategorie richtet sich an alle, die mit dem rohen Kraut selbst arbeiten wollen — aufbrühen, einlegen, tinkturieren, in eigene Mischungen einbauen. Es ist ein Kräutersortiment, keine Nahrungsergänzung und erst recht keine Süßwarenabteilung. Aktuell führen wir hier eine Variante: die 50-Gramm-Packung getrocknete Eibischwurzel, die für rund 25 Tassen Kaltauszug oder eine ordentliche Portion hausgemachten Sirup reicht.

Getrocknetes Kraut, Tinktur oder Kapsel — was passt zu dir?

Die meisten, die Eibisch bestellen wollen, stehen zwischen drei Formaten. Welches das richtige ist, hängt davon ab, was du damit vorhast und wie viel Kontrolle du über das Ergebnis willst.

Unsere ehrliche Meinung: Bei Eibisch schlägt die getrocknete Wurzel die Kapsel um Längen. Die gesamte traditionelle Anwendung — ob bei griechischen Ärzten der Antike oder in volkstümlichen Rezepten aus dem Nahen Osten — basiert auf Kaltauszügen, weil die Schleimstoffe (die charakteristischen Polysaccharide dieser Pflanze) durch Hitze zerfallen. Eine Kapsel, die du mit Wasser runterspülst, liefert eben nicht dasselbe wie ein Kaltauszug. Wenn du Eibisch bestellst, dann in einer Form, die die Schleimstoffe auch wirklich zur Geltung bringt.

Kaltauszug statt heißer Tee — kurze Einordnung

Rund drei Viertel der überlieferten europäischen Eibisch-Zubereitungen sind Kaltauszüge, keine heißen Aufgüsse. Du gibst die getrocknete Wurzel in zimmerwarmes Wasser, lässt sie 4 bis 8 Stunden ziehen und seihst ab. Heißes Wasser zieht zwar den Geschmack, zerstört aber die Schleimstoffe. Wer dir „Eibischtee-Beutel zum heißen Aufbrühen" verkauft, hat den Punkt der Pflanze schlicht verpasst.

Aus unserem Laden: So wählst du deine Eibischwurzel

Einsteiger:innen starten mit einer einzelnen 50-Gramm-Packung getrockneter Wurzel und probieren erstmal einen Kaltauszug aus, bevor sie größer einkaufen. 50 Gramm reichen für rund einen Monat zum Experimentieren, ohne dass du dich gleich mit einem Halbkilo-Vorrat festlegst. Wenn du schon weißt, dass Eibisch in deiner täglichen Teemischung mit Süßholz, Ulmenrinde oder Kamille landen soll, ist die Tüte der richtige Startpunkt — nachbestellen kannst du immer.

Erfahrenere Kräuter-Fans kombinieren Eibisch gerne mit anderen Schleimstoff-Pflanzen wie Ulmenrinde oder Spitzwegerich. In unserer gesamten Kräuterkategorie findest du weitere getrocknete Einzelkräuter — ein Blick lohnt sich, wenn du deine eigene Hausapotheke aufbauen willst.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Eibischkraut und der Süßigkeit „Marshmallow"?

Alles außer dem Namen. Die Süßigkeit besteht heute aus Zucker, Gelatine und Maissirup, aufgeschlagen mit Luft — pflanzenfrei seit den 1950ern. Das Kraut ist die getrocknete Wurzel oder das Blatt von Althaea officinalis, einer Mittelmeerpflanze, die seit Jahrhunderten in europäischen Hausrezepten auftaucht. Wer die Pflanze will, ist hier richtig.

Eibischwurzel oder Eibischblatt — was soll ich kaufen?

Die Wurzel enthält deutlich mehr Schleimstoffe und ist die traditionelle Wahl für Kaltauszüge. Das Blatt ist milder und passt besser in Teemischungen, wenn du den Geschmack willst, aber die zähe, schleimige Textur lieber meidest. Die meisten starten mit der Wurzel.

Kann ich aus der getrockneten Wurzel echte Marshmallows herstellen?

Ja, und das ist ein lohnendes Projekt. Das Originalrezept kocht einen Sud aus Eibischwurzel mit Zucker und Eiweiß auf, bis die Masse fest wird. Das Ergebnis hat wenig mit den Tütenware aus dem Supermarkt zu tun — weicher, leicht kräuterig, und echte Pflanze drin. In alten Kochbüchern findest du die Methode.

Wie lagere ich getrocknete Eibischwurzel richtig?

Luftdicht verschlossen, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt. Bei richtiger Lagerung bleiben die Schleimstoffe 12 bis 18 Monate stabil. Sobald die Wurzel muffig riecht oder grau statt cremebeige aussieht, hat sie ihren Zenit überschritten.

Zuletzt aktualisiert: April 2026